Depuis 1927, La famille Robles se consacre à la vinification dans la région d’Andalousie, plus précisément à Montilla.
À la fin des années 1990, la troisième génération reprend la cave et comprend la nécessité d’intégrer la viticulture biologique et de travailler avec des levures indigènes. Guidé par le respect de la tradition et de l’environnement, le domaine élabore des vins qui expriment parfaitement le reflet fidèle du terroir et le caractère variétal du raisin.