Ama tient son nom chantant du joli petit bourg médiéval blotti dans les collines ondulantes de la Toscane, Quatre vallées au sol argilo-calcaire donnent le nom aux grands vins du domaine : Bellavista, San Lorenzo, Montebuoni et La Casuccia.
Le style de Castello di Ama pourrait être synthétisé comme s’appuyant sur de faibles rendements provenant de vignobles anciens plantés à haute altitude. « Quand je déguste un vin, je souhaite retrouver dans le verre le terroir, les fruits et le paysage qui lui ont donné naissance » explique simplement Marco Pallanti.