“Le projet « Terre à Terre » est né de la rencontre entre Xavier Bizot, Champenois de naissance et descendant de la famille Bollinger, et Lucy Croser, fille du mythique vigneron australien Brian Croser.

Après le mariage, le couple s’installe dans les vallées d’Adélaïde au coeur de l’Australie méridionale. Conquis par cette région bucolique à la beauté sauvage, Xavier et Lucy vont y fonder leur exploitation viticole. Clin d’oeil à la Champagne, Xavier va retrouver des caves de craie dans le vignoble qu’il va acquérir au coeur de la région de Wrattonbully. Un terroir qu’il va baptiser « Crayères Vineyard » pour rendre hommage à ses racines.

Lucy et Xavier y produisent des sauvignons racés et complexes qui s’émancipent totalement du caractère primaire dominant du cépage. Des vins texturés, aux subtiles notes fumées, longs et sapides. Un assemblage de cabernet sauvignon, cabernet franc et syrah, fin, structuré et étiré. Des cuvées qui ont bientôt recueilli de nombreuses critiques élogieuses émanant du monde entier et font aujourd’hui figure de références. L’appel de la craie australienne a bien été entendue !”

Jeremy Cukierman MW