Barbadillo En Singular est un domaine historique situé dans le village de Sanlucar de Barrameda, dans la province de Cadix, En Andalousie. Niché au cœur d’un microclimat unique, il bénéficie des conditions idéales pour produire et faire vieillir des vin d’exception, et c’est le seul endroit où est produit la Manzanilla.
Le domaine cultive ses vignes en agriculture biologique depuis plus de 20 ans, sur des sols d’albariza. Il est composé à 40% de calcaire avec une forte proportion de sulfate de calcium, appelé ici yeso, ainsi que d’argile et de sable. Elle stocke l’eau de pluie des mois d’hiver pour l’approvisionnement en eau des vignes pendant la sécheresse estivale.
Le domaine est composé de deux parcelles : Plantalina, situé près de la mer, où les vignes de 40 ans captent les embruns marins, et Burujena, perchée sur une colline offrant une vue imprenable sur le marais. Chaque cuvée rend hommage à un élément naturel local, témoignant de l’importance de la biodiversité côtière, et de l’engagement de Barbadillo pour la préservation de son environnement unique.