De mémoire d’homme, ma famille Pato perpétue l’art du vin, et Luis honore cette tradition depuis 1980. Affectueusement nommé Mr Baga, il est aujourd’hui l’un des vignerons iconiques du Portugal. Son travail a profondément enrichi la connaissance du terroir et de l’identité génétique des cépages locaux, notamment grâce à des vignes en « franc de pied » et des sélections massales provenant de ceps centenaires. Il prône une viticulture respectueuse,exempte d’intrants chimiques, et une vinification qu’il qualifie de nature moderne. Depuis 2015, il partage cette passion avec sa fille cadette, María João.

Situé au sud de Porto, à proximité de l’océan Atlantique, la région de Bairrada se distingue par la diversité de ses sols, soit argilo-calcaires, soit sablonneux. Les parcelles emblématiques (Vinha Pan, Vinha Formal, Quinta Ribeirinho et Quinta Moinho) sont exclusivement dédiées aux cépages endémiques tels que le Baga, le Bical et le Sercialinho. Les vins effervescents, blancs et rouges de Luis Pato sont remarquables et se révèlent superbes avec le temps.